Latest Post

จัดสวนหน้าบ้าน บ้านสามชั้นหลังคาจั่ว บ้านฟาซาดอิฐแดง บ้านกระท่อมเมทัลชีท

ครัวไทย

ครัวไทย บ้านที่เราสร้างนั้นในสมัยก่อนส่วนมากแล้วจะเป็นครัวที่อยู่นอกบ้าน หรือ บางบ้านที่ก็ไม่มีด้วยความที่โดยมากเราจะเข้าห้องครัวนอกบ้าน นั้นด้วยเหตุว่าการที่เราจะเข้าห้องครัวนั้นก็จะต้องมีการจุดไฟ เนื่องจากยังไม่มีเตาแก็สเหมือนสมันนี้ ส่งผลให้เกิดควันก็เลยไม่เหมาะสมที่จะทำในบ้าน อีกอย่างก็เกิดเหตุกลิ่นของของกินที่เราประกอบขึ้น คนสมัยก่อนในอดีตกาลก็เลยนิยมทำครัวไว้นอกบ้านขอรับ แต่ว่าพอเพียงถึงยุคนี้มีการล้ำยุคมากเลยครับ ไม่น้อยเลยทีเดียวก็เลยสามารถหุงหาอาหารในบ้านได้ เพราะเหตุว่ามีวัสดุอุปกรณ์ที่ช่วยดูดควัน

ครัวไทย

เลือกใช้อุปกรณ์ที่ทำความสะอาด
แน่ ๆ ว่าห้องครัวไทยควรมีการประกอบอาหารที่มากมาย สิ่งที่จะตามมาเป็นเรื่องของคราบเปื้อนเลอะเทอะ ซึ่งมีความสกปรกที่จะเปรอะเปื้อนตามพื้นแล้วก็ฝาผนัง ควรจะเลือกปูพื้นกระเบื้องที่มีความครึ่งหนึ่งด้าน ผิวเรียบไม่เป็นร่อง ขัดถูทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายเลยครับ  ไม่มันวับจนกระทั่งเกินความจำเป็นเนื่องจากอาจจะเป็นผลให้ลื่นรวมทั้งเกิดอุบัติเหตุในห้องครัวได้ หรือบางครั้งอาจจะเลือกขลุกระเบื้องฝาผนังรอบๆ

ที่เป็นส่วนปรุงแล้วก็ส่วนล้าง อย่างข้างหลังเตาหรืออ่างล้างถ้วยชาม เพื่อไม่ยุ่งยากต่อการขัดถูชำระล้างคราบเปื้อนต่าง ๆ  หรือจะเป็นฝาผนังลายรับประทานอ่อนก็มองงามไปอีกในลักษณะหนึ่ง ที่สำคัญเป็นขัดถูทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายและเป็นอย่างดีอีกด้วยวางแบบให้มีช่องหน้าต่างสำหรับระบายอากาศอีกด้วยครับ

มีการระบายอากาศที่ดี
ประกอบอาหารหนักขนาดนี้ไหนจะมีทั้งยังกลิ่นและก็ควัน ห้องครัวไทยประเด็นการระบายอากาศนับว่าเป็นสิ่งจำเป็น การออกแบบครัวจำเป็นที่จะต้องคิดถึงการถ่ายเทอากาศที่สบาย บางครั้งก็อาจจะระบุฟังก์ชันของส่วนปรุงหรือส่วนล้างให้อยู่ในมุมใดมุมหนึ่ง บางครั้งอาจจะเจาะช่องหน้าต่างเหนือเตาหรืออ่างล้างก็ได้ นอกเหนือจากที่จะช่วยระบายอากาศก้าวหน้าแล้ว ยังช่วยทำให้ครัวมองสว่าง มีแสงสว่างจากธรรมชาติ ไม่ชื้นแฉะครับ  แม้กระนั้นถ้าเกิดเป็นห้องครัวในคอนโดที่มีการทำกับข้าวหนักๆบางทีก็อาจจะควรจะมีการวางระแบบระบายอากาศ 

มีพื้นที่ใช้งานคล่องแคล่ว
การจัดสรรพื้นที่และก็ระบุฟังก์ชัน จะก่อให้การใช้แรงงานในห้องครัวแคล่วคล่องว่องไว เริ่มจากควรจะมีพื้นที่สำหรับจัดเตรียมของ เวลาจะปรุงอาหารแต่ละรายการอาหาร วัตถุดิบนั้นมีจำนวนมากอย่างยิ่ง พวกเราบางครั้งก็อาจจะวางแบบให้มีไอส์แลนด์กึ่งกลางห้อง หรือมีโต๊ะสำหรับวางของสารพัดประโยชน์เราสามารถเอาโต๊ะไปว่างได้  มีการดีไซน์แบบแปลนห้องครัวเป็นรูปตัว I หรือตัว L ติดฝาผนัง เพื่ออดออมพื้นที่ 

รวมทั้งส่วนตระเตรียมยังจำเป็นต้องใช้งานได้สม่ำเสมอกับส่วนปรุง ส่วนล้าง ตามความชำนาญของการใช้แรงงานแต่ละคนสำหรับเรื่องของดีไซน์ห้องครัวไทยที่คนจำนวนไม่น้อยบางครั้งอาจจะมีความรู้สึกว่าไม่ค่อยงาม มองไม่ทันยุคนั้น อันที่จริงแล้วพวกเราสามารถเลือกไม่ทั้งยังโทนสี รวมทั้งอุปกรณ์ต่าง ๆให้เข้ากันได้อย่างพอดี ทั้งเวลานี้ยังมีนวัตผู้ตัดสินผลิตอุปกรณ์ต่าง ๆ

ห้องครัวเป็นห้องที่มีความสำคัญไม่แพ้ห้องอื่น ๆ  ในบ้านเลยครับ  เพราะห้องครัวนอกจากจะมีไว้ปรุงอาหารรสอร่อยแล้ว ยังเป็นพื้นที่สำหรับการสานความสัมพันธ์อันอบอุ่นให้แก่คนในครอบครัวอีกด้วยครับ ทั้งให้คนในครอบครัวความสุข รอยยิ้ม เสียงหัวเราะ ของคนในบ้าน หลาย ๆ ครั้งก็มีจุดเริ่มต้นที่ห้องครัวนี้และครับ   

ห้องครัวถือเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของบ้านมาทุกยุคทุกสมัยเลยที่เดียว แม้ว่าบ้านแต่ละสมัยจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร แต่ห้องครัวก็ยังเป็นหนึ่งในห้องที่มีความสำคัญอยู่เสมอ วันนี้ ทางเราจะพาไปดูว่า ครัวแต่ละแบบเป็นอย่างไร จะพาคุณมาย้อนดูประวัติห้องครัวแต่ละยุค แต่ละสมัยกัน ว่าห้องครัวแต่ละยุคมีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้างมาดูกันลย

ครัวไทย

ห้องครัวไทยเริ่มแรก

ย้อนกลับไปยุคที่ครอบครัวชาวไทยยังเป็นลักษณะครอบครัวขยาย เป็นบิดา แม่ ปู่ คุณย่า ตา คุณยาย ทุกคนอยู่ร่วมกันหมด ห้องครัวของบ้านที่มีลักษณะนี้ส่วนใหญ่จะเป็นห้องครัวเปิด แล้วก็มีขนาดใหญ่ เพราะจำเป็นต้องทำกับข้าวจำนวนมาก ให้กับคนนานัปการตอนวัย ห้องครัวในรูปแบบนี้จะประกอบไปด้วยวัสดุอุปกรณ์นานัปการต้นแบบ เพื่อทำกับข้าวให้สมาชิกครอบครัวมากมายตอนวัย อีกทั้งครกซึ่งยอดเยี่ยมในเครื่องครัวที่เป็นเอกลักษณ์ของการประกอบอาหารไทย กระทะ หม้อ ตะหลิว ซึ้ง หม้อทองสัมฤทธิ์ เตาถ่าน และก็อีกสารพันเครื่องครัว

ห้องครัวไทยไม้ระแนง
หนึ่งสำหรับในการดีไซน์ห้องครัวไทยโบราณเป็นการเพิ่มเติมครัวด้วยไม้ระแนง คุณลักษณะของไม้ระแนงเป็นการที่จะสามารถช่วยระบายอากาศได้อย่างดีเยี่ยม แล้วก็ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นจากการประกอบอาหารได้ คนประเทศไทยอดีตที่ยังสร้างครัวอยู่ในบ้านซึ่งมีพื้นที่น้อย ก็จะใช้ไม้ระแนงมาเป็นตัวทำให้ครัวมองโปร่งขึ้น แถมยังช่วยเรื่องความเป็นส่วนตัว และก็ความปลอดภัยอีกด้วย


ห้องครัวไทยแบบขยายเพิ่มเติม
แม้กระนั้นถึงไม้ระแนงจะช่วยทำให้ครัวโปร่ง รวมทั้งระบายอากาศได้ดิบได้ดียังไง ของกินไทยที่เน้นย้ำการผัด การทอด ก็กระตุ้นแล้วส่งผลให้มีการเกิดควันที่ไปทำให้เฟอร์นิเจอร์ในบ้านเลอะเทอะได้ครับ home ชาวไทยในสมัยถัดมาก็เลยมีความคิดทำเพิ่มเติมอาคารบ้านเรือน ให้มีส่วนเฉพาะสำหรับครัว ให้สามารถทำอาหารโดยไม่ทำให้บ้านเปรอะเปื้อน เกิดขึ้นมาเป็นห้องครัวไทยแบบเพิ่มเติมนั่นเองนะครับ

ห้องครัวแบบขยายนี้ โดยมากแล้วจะมีขนาดเล็ก รูปแบบของครอบครัวอย่างนี้จะไม่เป็นการสร้างเรือนใหม่ขึ้นมาเพื่อสร้างห้องครัว แม้กระนั้นจะเพิ่มเติมขยายให้ครัวอยู่ข้างในบ้าน แม้กระนั้นคนประเทศไทยยุคเก่าก็จะยังมีการคิดถึงเรื่องควัน ส่วนมากครัวแบบเพิ่มเติมเลยจะตั้งอยู่ที่ทิศตะวันตก เพื่อสามารถตั้งเรือนนอนไว้ภายในทิศตะวันออก แนวทางลักษณะนี้จะก่อให้ควันจากการปรุงอาหารไม่เข้าไปก่อกวนผู้ที่นอนอยู่ด้านในห้องได้ครับ

ห้องครัวไทยแบบเรือนแบบเตียนโล่ง
ห้องครัวไทยโบราณในยุคถัดมาส่วนใหญ่จะอยู่นอกตัวบ้าน เพราะว่าของกินไทยหลายรายการอาหารนั้นจะเน้นย้ำทั้งยังการผัด แล้วก็การทอด ที่มากเป็นพิเศษ  Phuket Villas ถ้าหากอยู่ด้านในตัวบ้านจะก่อให้กลิ่นของกินติดเครื่องมือเครื่องใช้ในตัวบ้านได้ ชาวไทยโบราณก็เลยเกิดแนวคิดสำหรับในการนำห้องครัวออกไปต่างประเทศบ้าน เปลี่ยนเป็นวิถีชีวิตแบบใหม่ ที่ควันจากการทำกับข้าวจะได้ไม่เข้ามาถึงในเรือนที่ใช้ร่วมเพศได้นั่นเอง

ยุคเก่าคนประเทศไทยจะเรียกครัวนอกบ้านว่า “เรือนห้องครัว” ซึ่่งจะเป็นเรือนขนาดเล็ก ติดอยู่ไม่ไกลจากเรือนบ้าน ชาวไทยโบราณนิยมใช้ไผ่มาทำเป็นฝากระดานทำครัวกัน  ลักษณะแบบฝาขัดแตงมุงด้วยใบจาก ข้างในห้องครัวจะมีการแบ่งพื้นที่สำหรับทำกับข้าวให้สมควร เป็นแบ่งเป็นรอบ ๆ เตรียมอาหาร รอบ ๆ ทำกับข้าว รอบ ๆ เก็บของกิน แล้วก็รอบ ๆ ล้างภาชนะจะแบ่งเป็นส่วน ๆ  ทุกส่วนจะมีการจัดวางให้เชื่อมโยงเกี่ยวข้องกันครับ


ครัว



ห้องครัวแบบบ้านเดี่ยว


ครอบครัวไทยช่วงปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะเป็นลักษณะครอบครัวเดี่ยวเป็น รุ่นบิดา แม่ ย้ายออกมาจากครอบครัวใหญ่ที่มี ปู่ คุณย่า ตา คุณยาย มาอยู่บ้านในลักษณะบ้านเดี่ยว หรือ ทาวน์โฮม แล้วอยู่กันเฉพาะครอบครัวขนาดเล็ก มี บิดา แม่ ลูก ห้องครัวของบ้านรูปแบบนี้สามารถแบ่งสรรได้ครับ ทั้งยังห้องครัวในต้นแบบเปิด โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต  แล้วก็ห้องครัวแบบปิด ซึ่งจะมีจุดเด่น ข้อบกพร่อง ต่างกันออกไป สำหรับห้องครัวเปิดแบบบ้านเดี่ยวนั้นอยากได้พื้นที่บ้านค่อนข้างจะใหญ่ รวมทั้งมีพื้นที่สำหรับห้องครัวเยอะพอควร

สำหรับห้องครัวแบบบ้านเดี่ยวนั้นโดยมากจะไม่เน้นย้ำปรุงอาหารหนัก ๆ มากสักเท่าไรนัก ย้ำทำกับข้าวเพื่อทานกันในครอบครัว จำนวนไม่มากสักเท่าไรนัก ไม่จำเป็นที่ต้องมีเครื่องครัวหลายชิ้น แล้วก็นานาประการ แต่ว่าย้ำการถือใช้สอยที่สบาย วัสดุอุปกรณ์สิ่งของก็จะมีสิ่งจำเป็นที่เพิ่มเข้ามาเป็นที่ดูดควัน หรือบางบ้านแม้มักจะทำเบเกอรี่ หรือของกินสไตล์เวสเทิร์น ก็สามารถมีเตาอบด้านในภายได้ด้วย ครัวแบบบ้านเดี่ยวหรือทาวน์โฮมขนาดจะไม่ใหญ่นักเพื่อไม่ให้สิ้นเปลืองพื้นที่ใช้สอยที่มีอย่างจำกัดในตัวบ้านอีกครับ


ห้องครัวบนคอนโดที่มีพื้นที่น้อย
คอนโด นับเป็นที่พักอาศัยยอดนิยมของวัยรุ่น แล้วก็ วัยทำงานในยุคนี้เลย ด้วยความสบายสบายในหัวข้อการเดินทาง เรื่องของศูนย์กลางที่มีอีกทั้งฟิตเนส สวน แล้วก็ สระว่ายน้ำ  บ้าน ซึ่งสามารถตอบปัญหาไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นหลังได้ก็ว่าได้ครับ ทำให้คนวัยรุ่น รวมทั้งวัยทำงานเลือกอาศัยอยู่ที่คอนโดกันไม่น้อยเลยทีเดียว แม้กระนั้นการอยู่คอนโดก็มีข้อกำหนดเรื่องพื้นที่ห้องครัวที่มีขนาดเล็ก ทั้งห้องในลักษณะ Studio พื้นที่ครัว ห้องรับแขก 

และก็ห้องนอนก็รวมกันทั้งปวง ฉะนั้นแม้จัดแจงเรื่องกลิ่นได้ไม่ดีเท่าไรครับ ก็จะมีปัญหาตามมาในอนาคตอย่างไม่ต้องสงสัยเลยครับ โดยเหตุนั้นห้องครัวบนคอนโดก็จะเน้นย้ำการปรุงอาหารง่าย ๆ อย่างเช่นการต้ม หรือการทอด หรือการผัด ที่ไม่ปล่อยควันมากสักเท่าไรนัก และก็จึงควรมีเครื่องดูดควันที่มีคุณภาพดีครับเพื่อลดกินควันในบ้าน  เพื่อคุ้มครองป้องกันปัญหาเกี่ยวกับกลิ่นไม่พึงปรารถนา ด้านในห้องครับ


ห้องครัวในคอนโดบางพื้นที่ที่มีพื้นที่จำกัด ชอบนำพื้นที่ส่วนครัว รวมทั้งส่วนห้องกินอาหารมาวางแบบผสมกันให้เกิดความสวยสดงดงามรวมทั้งออมพื้นที่ บางทีอาจวางแบบเป็นลักษณะบาร์สำหรับกินอาหารไปในตัวก็เพิ่มทั้งยังความงาม และก็ฟังก์ชั่นสำหรับในการใช้งานไปในตัวพร้อมเพียงกันไปได้เลยครัวไทยในตอนนี้หลายที่เป็นห้องครัวในบ้านกันหมดแล้ว เนื่องด้วยคนชอบมากมายระจุกตัวอยู่ในเมืองใหญ่ด้วยเหตุผลในเรื่องจังหวะการทำงาน แล้วก็ ช่องทางด้านการศึกษา ทำให้พื้นที่บ้านมีพื้นที่จำกัดซึ่งจะมีผลต่อต้นแบบห้องครัวอีกด้วยครับ

ออกแบบครัวไทย ให้ไร้กลิ่นและควันรบกวนชักชวนให้จาม  และ ไอ ไปทั่วบ้าน ที่เป็นปัญหาธรรมดาของชาวคอนโดมิเนียมหรือเจ้าของบ้านทาวน์เฮ้าส์ รวมทั้งทาวน์โฮม ด้านหลังน้อย บ้าน  ที่พอใจ การทําอาหาร ไทย ซึ่งมีกลิ่นฉุน รสเผ็ด รุ่มร้อน แต่ด้วยพื้นที่จำกัด การเสริมครัวแบบ เปิดเพื่อลดกลิ่น และควัน ไม่ให้ลอยตลบอยู่ในบ้าน อาจแปลง เกิดเหตุยุ่งยาก ของคนอีกหลายๆคน จวบจนกระทั่งขั้น เป็นไปไม่ได้ อย่างยิ่งจริง ๆ อย่าพึ่งยอมยกธงขาวไป เนื่องจากว่าเรามีข้อแนะนําเกี่ยวกับแนวทางแก้ปัญหานี้มาฝาก

ครัว ไทย

การออกแบบห้องครัวไทย
การจะวางแบบแผนห้องครัวไทยนั้น คุณควรจะนึกถึงความน่าจะเป็นแล้วก็ความเหมาะสม รวมถึงความสบายต่อการใช้แรงงานเป็นขั้นแรก อาทิเช่น ตู้แช่เย็น เตาแก๊ส อ่างล้างถ้วยชาม 3 สิ่งนี้มีความสำคัญที่จะจะต้องอยู่ใกล้กันด้านในห้องครัว เพื่อสบายต่อการจับจับเครื่องมือรวมทั้งวัตถุดิบต่างๆยกตัวอย่างการออกแบบตัว

ห้องครัวตัวแอล อย่างงี้สำหรับผู้ที่มีพื้นที่กว้าง จะมีผลให้คุณสามารถใช้ห้องครัวได้อย่างสะดวก และก็ สามารถจับจับวัสดุอุปกรณ์ได้ง่ายมากกว่าเก่า
ห้องครัว บ้านแฝดสไตล์บ้านเดี่ยว  อย่างงี้สำหรับผู้ที่ปรารถนาออมพื้นที่ซึ่งจะมีการเรียงกันอยู่ในแนวเดียวห้องครัวตัวไอ 2 ด้าน ห้องครัวแบบงี้จะสบายต่อการเดินแล้วก็การปรุงอาหาร นอกเหนือจากที่จะมี 2 ฝั่งแล้ว ยังมีที่ตั้งพร้อมลิ้นชักสำหรับใส่วัตถุดิบเครื่องปรุง รวมทั้ง สามารถใส่เครื่องใช้ไม้สอยต่าง ๆ ได้อีกด้วย

แนวทางการตั้งห้องครัว
แนวทางสำหรับการตั้งห้องครัวไทยก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่คุณควรจะให้ความใส่ใจอย่างใหญ่โต  บ้านเดี่ยว เนื่องจากว่าการออกแบบแต่ละครั้งนั้นควรต้องนึกถึงเหตุกายภาพต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น เรื่องของความสว่างและก็การถ่ายเทอากาศแนวทางของลมก็จำเป็นที่จะต้องคิดถึงด้วย 

อ่านเพิ่มเติม : บ้านขนาดเล็ก